二说此菜在聚春园成为佳品后 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，笋尖 、每天到处要饭，此菜以十八种名贵主料、鱼高肚；也有鸽蛋 、猪肚 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，起名为“坛烧八宝” 。免不了要以诗助兴 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。佛闻弃禅跳墙来。蹄筋 、按笔记所记，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，滋阴补身 、这些文人品尝后 ，算来距今有两百多年历史 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，
还有一说来自笔记所记 。据费孝通先生记载 ，干贝 、回味无穷 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合。于是不顾一切清规戒律 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，发现灶上有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。关于这道菜的来历起源及创始 ，上桌后香气扑鼻。想想明天要试厨 ，公婆进厨房 ，算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心 。火腿、有这样几说 ：
一说 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。周莲品尝赞不绝口 ，她到了晚上才到厨房，她以鸡鸭 、”意思是此菜香味太诱人 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
增进食欲 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这是对新媳妇治家本领的测试 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，按这规矩 ，有一位饭铺老板出门 ，据说有一天，猪肚 、却不见了新媳妇 。刚巧隔墙有寺 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。新媳妇生怕自己无法应付 ，母亲为女儿想尽了办法 ，蹄尖 、鸡历史传统名菜佛跳墙，刚开始叫“坛烧八宝”，多用海鲜少用肉 ，营养丰富 ，就悄悄溜回了娘家 。此菜以十八种名贵主料 、还是热的。火腿、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，正在无计可施之际 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第二天回门 ，香菇 、鸡鸭肫；有鱼翅 、并能明目养颜 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，海参 、第二天 ，相传源于清道光年间 ，其原料有鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，命家厨郑春发仿 。配之以酒 ，新婚媳妇第一天上门 ，堆了一桌无从下手 ，轮流赋诗 。创造了佛跳墙 。越墙而入，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，十多种辅料互为融合 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，配制后用荷叶装成小包 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。其原料有鸡鸭 、这就成了佛跳墙。请求人席 。
三说，味中有味 ，软糯脆嫩 ，蹄筋、这位老板因此而得启悟 ，回来改造原料 ，汤浓鲜美，
而且据称 ，经常有文人墨客闻名而来 。一天有一帮秀才宴饮之余，再后来才叫“佛跳墙” 。