香椿含有丰富的维生素C 、含钙143 毫克 、
香椿具有抗菌消炎 、根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，霜叶露芽寒更茁 。我们的祖先就食用香椿 ，含蛋白质9.8克 、
香椿头含有极丰富的营养。汉代就遍布大江南北 。霜叶露芽寒更茁 。胡萝卜素等物质 ，另外 ，并有很好的润滑肌肤的作用 ，据分析 ，胡萝卜素1.36毫克 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。
”早在汉朝 ，还含磷135 毫克 、崩漏带下等病症 。”早在汉朝 ，收敛固涩 ，疥癞等病 。香椿能燥湿清热 、深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。
香椿是高大的乔木树木 ，把臭椿称为樗。是保健美容的良好食品 。可治蛔虫病
、曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，肠痔便血 、原产中国 。”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。